点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:y39彩票开奖结果|y39彩票app下载
首页>文化频道>要闻>正文

y39彩票开奖结果|y39彩票app下载

来源:y39彩票官网网址2024-06-13 17:48

  

新冠感染者康复后可放心返岗复工 专家提醒:公共场所仍需做好呼吸道防护******

新冠感染者康复后可放心返岗复工 专家提醒:公共场所仍需做好呼吸道防护

y39彩票开奖结果

【寻味中华】重庆火锅:涮得了山珍海味 烫得了边角碎料******

  中新社重庆1月24日电 题:重庆火锅:涮得了山珍海味 烫得了边角碎料

  中新社记者 刘相琳

  夜幕降临,重庆大街小巷中弥散着麻与辣的快感。一炉炉火锅渐次沸腾,翻滚的牛油,迸发出麻辣鲜香,令人欲罢不能。

资料图为重庆市民通过手机下单取回家的火锅外卖。 中新社记者 周毅 摄

  火锅是重庆人聚会首选,几人围坐一口锅,毛肚的劲道,鸭肠的爽嫩,酥肉的香脆……觥筹交错间口腹之欲得到极大满足。“每天吃火锅遭不住(重庆话,意为受不了),一周不吃也遭不住。”重庆人吴思这样评价。

  重庆火锅协会会长陈国华说,重庆火锅有水派和陆派起源之说。普遍认为,清末民初,重庆是长江上游航运重镇,为了填饱肚子,船夫们常在江边随地搭起锅灶,用沿江两岸屠宰场丢弃的廉价动物内脏和牛油渣,拌上葱姜花椒等佐料一起下锅烫煮,这就是重庆火锅的雏形。

资料图为“大火锅”亮相重庆街头,吸引食客尝鲜。 中新社记者 周毅 摄

  火锅匠人们总结出重庆火锅好吃的标准是“三水一堆”:吃了额头冒汗水;辣得流眼泪水;麻得流鼻涕水;桌上擦“三水”的纸用了“一堆”。

  辣,不是重庆火锅的唯一标签。好吃的关键在香辛料之间复杂的配比。如今,重庆中心城区有超过3万家火锅店,外地人吃来大同小异,当地人却因底料的细微差别,分出“远近亲疏”。

资料图为重庆市民通过手机下单在家吃火锅。 中新社记者 周毅 摄

  重庆红汤火锅以味复合醇厚、重油重香著称。先将牛油放入旺火锅中熬化至170摄氏度左右,再倒入豆瓣、大蒜、大葱、生姜、香菜等,待熬成红油后再炒香,这是传统火锅底料的灵魂。

  国家级中式烹调技能大师工作室创建人、知名火锅专家王文军说,正宗的重庆火锅底料,讲究麻、辣、鲜、香。牛油品质、原材料的选择配比、炒制的时长和温度,任何一个细节都可能成为影响味道的关键因素。

  王文军说,辣椒让牛油增色去腥,豆瓣酱提鲜,大蒜增香,花椒增麻,佐料在热油中彼此融合。而醪糟则是不少火锅底料的秘密,酵母菌为锅底注入了生物驱动。匀速搅拌之下烟气升腾,两三个小时“寸步不离”的调制,冷却后再静待发酵7天,待各种原材料味道充分释放融合,才能成就饭桌上的麻辣鲜香。

  把火锅分成九宫格,是重庆人的发明。中间格火大,要烫涮吃,东南西北四格,火温合适,不易煳锅,适合煮菜,四个边格,火力最小,适合焖煮食材。

资料图为服务员为食客在麻辣火锅里煮汤圆。 中新社记者 周毅 摄

  煮菜顺序也有讲究,鲜鸭血和厚豆干要在没开火前进锅。底料烧开后,真正的老饕会先丢一把小葱和豆芽,滚上几十秒,将火锅的底味彻底唤醒。在东南西北四个横格中煮上老肉片和水滑肉等耐煮荤菜,中间格冒油泡时,才是烫菜的最好时机。

  烫的核心不仅是熟,还要裹上油,让菜品吸味。鸭肠烫卷,毛肚烫泡,黄喉烫弯,腰片烫变色,多一分就老,少一分则不熟,烫涮之间菜盘已见底。

  重庆火锅既涮得了山珍海味,也烫得了边角杂碎。鸭血、黄喉这些在其他菜系中被视为“鸡肋”的食材,却是重庆火锅最受欢迎的选择。而对脑花、牙梗等偏门食材的喜爱,更是将普通食客和老饕区分开来。

  重庆火锅也正悄然发生变化。电子采购平台、机器炒底料、一次性锅底汤料的推广应用,用餐环境、调味技能等方面的改进,让纯正味道不会丢失,接受人群更广泛。

  据重庆火锅协会统计,目前,小天鹅、德庄、刘一手等多家本土火锅企业,已累计在海外开店超600家,分布在20多个国家和地区的200多个城市。

  夜色下重庆又开始沸腾,辣椒花椒“翻江倒海”,鸭肠毛肚“七上八下”的画面,依然不分季节地每天在这座城市里反复上演。(完)

  •   (文图:赵筱尘 巫邓炎)

    [责编:天天中]
    阅读剩余全文(

    相关阅读

    推荐阅读
    y39彩票代理你不知道的日本文化史
    2024-06-13
    y39彩票开户近亲结婚为何能传承几千年
    2024-04-04
    y39彩票app张丹峰风波后洪欣首现身 全程带笑
    2024-04-28
    y39彩票投注花最少的钱做最靓的仔
    2024-03-20
    y39彩票计划群 生母将新生儿弃在便坑,检察院支持起诉撤销其监护人资格
    2024-07-07
    y39彩票注册又失误!德赫亚毁了马塔的生日趴
    2024-04-20
    y39彩票骗局“东京之路”不平坦:从羽毛球亚锦赛看国羽奥运备战
    2024-06-27
    y39彩票官方网站季节交替当心脾胃不和
    2024-09-16
    y39彩票计划更多千元护肤彩妆都免费领
    2024-04-15
    y39彩票手机版APP北京大兴国际机场内装进入尾声
    2023-12-06
    y39彩票注册网 一眼千年!“穿越”古城正定:梦回红楼,情牵三国
    2024-02-05
    y39彩票官网平台值得入手高颜值手机盘点
    2024-01-31
    y39彩票客户端 海南9000元假宫颈癌疫苗案开出罚单:没收医院违法所得,罚款8000元
    2024-07-10
    y39彩票客户端下载深刻把握中国式现代化的三重逻辑
    2024-03-08
    y39彩票返点 危险而美丽 荷兰探险家拍濒危的神奇冷血动物
    2024-07-12
    y39彩票走势图霍建华也难逃中年发福?只是这发际线还是很优越的
    2024-03-28
    y39彩票APP腾讯公布2018年第一季度业绩
    2024-03-30
    y39彩票攻略综合消息:“一个海洋”峰会高级别会议在法国举行 古特雷斯呼吁以切实行动保护海洋
    2024-01-01
    y39彩票官方广州再次加大抢人力度
    2024-01-10
    y39彩票软件国务院安委会考核巡查组进驻相关省份
    2024-05-21
    y39彩票赔率 大学生手绘画卷 致敬五四运动
    2024-02-19
    y39彩票登录北京原经信委副主任接受多家车企宴请 被严重警告
    2023-12-21
    y39彩票网投搜狐Q1营收4.3亿美元 净亏5700万美元同比大幅减亏
    2024-01-21
    y39彩票充值池昌旭退伍后首发博感谢粉丝 用中文录视频表心意
    2024-06-27
    加载更多
    y39彩票地图